29июня
Наш WhatsApp +7-914-557-17-50, т. 222-700 (доб.129)
Предыдущий материал Следующий материал
17 мая 2017, 14:03 0

Завтрак лучше, чем в кофейне: готовим необычные бублики

Завтрак лучше, чем в кофейне: готовим необычные бублики

Сколько раз в жизни вы слышали, что завтрак – это самый главный приём пищи за день? Это говорила мама в детстве, это говорит мне жена сейчас. Это же правило, мы пытаемся привить нашему сыну. Хотя, сказать по правде, основательно завтракать у меня получается только в отпуске. Когда нет необходимости ломать голову о том, что невыспавшийся организм желает в себя принять. Там без раздумий набираешь в тарелку омлеты, блинчики, бекон, йогурты, фрукты…

В один из таких утренних завтраков мой взгляд упал на бейглы. Это многим известные теперь бублики, которые можно уплетать вприкуску с чаем или кофе, а можно смастерить на их основе вкуснющий бутерброд. Классикой является бейгл с сёмгой и сливочным сыром. О нём и поговорим.

Времени на подготовку с вечера у вас уйдёт не более получаса вечером и столько же времени на выпекание на следующее утро. И вот вы уже наслаждаетесь свежей выпечкой в кругу своих близких. Никакие кофейни и рядом стоять не будут.

Итак для приготовления завтрака на всю семью нам понадобится:

мука – 500 г + 50 г на подпыл;

молоко – 350 г;

сахар – 10 г;

соль – 5 г;

дрожжи сухие – 10 г;

масло сливочное – 50 г;

семена кунжута, мака для обсыпки;

семга слабосоленая – 100 г;

сыр сливочный – 50 г;

салат листовой – 50 г;

вода – 1 л;

сода пищевая – 10 г.

Вечером в пятницу… Нет, я не созвонился с друзьями, не пошел в бар или ближайший магазин. Я поставил тесто на бейглы.

Для этого в теплое (40 градусов) молоко высыпал сахар и дрожжи. Оставил всё это на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать. В это время в микроволновой печи растопил сливочное масло (делайте это импульсами по 5 секунд, чтобы не перегреть, но получить жидкую консистенцию). В глубокой чаше соединил масло с дрожжевой смесью и солью, просеял через мелкое сито муку. Хорошо вымешал, собрал тесто в шар, накрыл пищевой плёнкой и убрал в холодильник на ночь.

Вот после этого можно созвониться с друзьями, отправится в кино или в бар. Или просто отдаться воле дивана и подушки с хорошей книгой в руках. Я выбрал последний вариант, благо в одном из книжных в мае хорошие скидки, и я взял аж пять штук (не благодарите за подсказку).

На следующее утро, пока семья ещё не проснулась, достал тесто из холодильника. Чистую рабочую поверхность подпылил мукой, разделил тесто на шесть частей (тут вариативно, может получиться и больше, зависит от желаемого размера) и сформировал будущие бейглы, размером с чайное блюдце. В центре каждого проделал отверстие. Получились по виду, как всем знакомые баранки. Впрочем, бейглы и есть близкие их родственники.

В маленькую кастрюлю налил литр воды и высыпал 10 граммов соды. Подождал, пока закипит, и обварил каждый кругляш по 40 секунд с каждой стороны.

Духовку разогрел до 190 градусов, противень выстелил пергаментом, выложил бейглы и посыпал их кунжутом. Вперёд в тепло! Время выпекания – 20-25 минут.

Мои проснулись, минут через 15, аромат свежей выпечки и сваренного кофе не позволил им поваляться в постели.

В принципе, эти аппетитные кругляши можно есть и так, запивая чаем, кофе или соком, но я разрезал бейгл, намазал сливочным сыром, положил несколько кусочков семги и пару листов салата, накрыл второй половинкой и наслаждался завтраком, как в отпуске.

Автор: Антон Патоков @patokov

Фото: Анна Патокова @koranna

Найти рецепт можно в аккаунте @chtoesttoest

Просмотров всего: 733

распечатать

Фотогалерея