29июня
Наш WhatsApp +7-914-557-17-50, т. 222-700 (доб.129)
Предыдущий материал
29 мая 2017, 15:39 2

Серьёзный повод для большого куска мяса

Серьёзный повод для большого куска мяса

Чем вы радуете близких на семейных торжествах? А чем они вас? Лично я не представляю праздничный стол без доброго куска мяса. Английский ростбиф, чешское «печёно вепрево колено» или итальянская поркетта. Чем мне все они нравятся? Всё просто – эти блюда требуют требуют минимум внимания в ходе приготовления. Поставил в духовку и забыл. А в это время занимаешься салатами, закусками или десертом.

Повод для кулинарных подвигов выдался более чем существенный. Ребенку год. И тут никак нельзя ударить в грязь лицом перед семьёй. Поэтому идём на рынок за хорошей свининой и готовим поркетту. Выбрать нам необходимо плечевую часть или карбонат, а также кусок грудинки. Идеальный вес куска мяса – килограмм или полтора, а вот грудинки берите столько, чтобы она обернула собой вырезку. Для маринада берем чеснок, тимьян, розмарин, растительное масло, крупную соль и черный перец.

Зелень растираем в ступке, чеснок пропускаем через пресс, добавляем растительное масло. Солим, перчим.

На грудинке с обеих сторон острым ножом делаем надрезы 3-4 миллиметра глубиной. Внутреннюю часть обмазываем маринадной смесью. Кладем вырезку на грудинку, связываем мясо шпагатом, обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.

Готовится мясо долго. Четыре часа. До этого времени достаньте мясо из холодильника, снимите пленку и дайте мясу достичь комнатной температуры.

Духовку разогреваем до 90 градусов – режим «верх-низ», выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку. За пятнадцать минут до готовности включаем режим «гриль», чтобы образовалась корочка.

Достаём поркетту из духовки, режем на порционные куски и подаём на праздничный стол.

Уверяю, мясо получается настолько нежным, что распадается во рту на волокна. Вы не заметите, как внушительный кусок за считанные мгновения исчезнет со стола.

Автор: Антон Патоков @patokov

Фото: Анна Патокова @koranna

Найти рецепт можно в аккаунте @chtoesttoest

Просмотров всего: 579

распечатать

Фотогалерея
  • Ежык

    Ежык
    4 недели назад

    Видно что это здорово!! Но буквально пару вопросов не понятны...

    -Духовку разогреваем до 90 градусов. Режем сверху и снизу- Подскажите что режем?

    И второй вопрос. Вы написали что грудинка должна обернуть вырезку, видимо полностью, а на картинке обернута только часть, это принципиально? и пропишите пожалуйста количество чеснока...

  • Антон Патоков

    Антон Патоков
    4 недели назад

    Отвечаю. Режим верх-низ. Амуринфо отредактировало текст))) Чеснока берите 5-6 зубчиков. Оберните как на фото.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь