21ноября
Наш WhatsApp +7-914-557-17-50, т. 222-700 (доб.129)
Предыдущий материал Следующий материал
3 мая 2017, 14:11 11

Готовим фрикадельки с чёрной пастой под луковым соусом

Готовим фрикадельки с чёрной пастой под луковым соусом

Какую кухню вы любите? Какие продукты являются вашими фаворитами? Без чего вы не представляете свой ежедневный рацион? Для меня ответ один – мясо! Стейки, отбивные, бифштексы, гуляши, котлеты. А ещё, знакомые всем с детства фрикадельки.

Думаете, фрикадельки это слишком просто и ничего нового о них не расскажешь? А что если мы подадим их с черной пастой и белым луковым соусом? Уже интереснее!

Приступим.

Для фрикаделек нам потребуется:

фарш говяжий – 300 гр

фарш свиной – 150 гр

хлеб белый (черствый) – 50 гр

яйцо куриное – 1 шт.

лук репчатый – 70 гр.

Для соуса:

масло сливочное – 50 гр

мука пшеничная (высший сорт) – 50 гр

молоко – 500 мл

лук репчатый – 100 гр

перец горошком

лавровый лист.

Для пасты:

спагетти черные (с чернилами каракатицы) – 200 гр

вода – 2000 мл

соль – 20 гр.

Начнём делать соус. В сотейник наливаем 500 мл молока, крупно режем луковицу, отправляем в молоко. Добавляем пару лавровых листов и 6-7 горошин перца. Здесь можно поэкспериментировать, добавить мускатный орех, тимьян или розмарин. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

Приступаем к фрикаделькам. Лук порежем мелкими кубиками. Обжарим на сковороде до золотистого цвета, непрерывно помешивая, чтобы не пригорел. Переложите готовый лук в чашку, пускай остывает.

Черствый белый хлеб вымачиваем в молоке. От него нам нужен только мякиш. Собираем все ингредиенты для фрикаделек в чаше. Хорошо вымешиваем фарш, споласкивая руки в холодной воде, чтобы жир в фарше не растопился раньше времени. Разделочную доску застилаем пищевой пленкой, формируем из фарша аккуратные шарики размером не больше мячика для пинг-понга.

Следующий шаг. В сковороду наливаем растительное масло, обжариваем фрикадельки на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Перекладываем шарики в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 100 градусов.

К этому времени можно ставить воду для макарон. Как закипит, добавляем соль и отправляем спагетти в кастрюлю. Готовить пасту надо до состояния «аль-денте» – по-русски «не доварено».

Вернемся к соусу. На сковороде топим сливочное масло и высыпаем муку. Обжариваем, помешивая лопаткой, чтобы получилась однородная масса. Настоявшуюся основу процеживаем через мелкое сито от кусочков лука, лаврового листа и перца. Солим по вкусу. Частями вливаем основу на сковороду, непрерывно взбивая. Следите, чтобы не образовались комочки. Проще всего это делать венчиком. Доводим соус до консистенции сливок. Учтите, что при застывании он станет гуще.

Достаем фрикадельки из духовки, глазируем их в соусе. Выкладываем пасту на тарелки, сверху наши «митболы» и поливаем всё соусом.

Простое, красивое и очень сытное блюдо готово.

Автор: Антон Патоков @patokov

Фото: Анна Патокова @koranna

Найти рецепт можно в аккаунте @chtoesttoest

Просмотров всего: 985

распечатать

Фотогалерея
Прислать сообщение 8 914 557 17 50
  • косыночка

    косыночка
    полгода назад

    Обычные макарошки с подливкой, а как заморочено, жуть.

  • Антон Патоков

    Антон Патоков
    полгода назад

    А вы попробуйте приготовить, потом оцените сходство.

  • AnnMad

    AnnMad
    полгода назад

    на сколько отправлять тефтели в духовку?

  • сталь

    сталь
    полгода назад

    Жрете всякую гадость

  • V.M.

    V.M.
    полгода назад

    Дамы-господа, есть замечательная ветка, уже много лет.

    http://forum.amur.info/chat/44459/?show_record=2555923&page=818#2555923

    Там столько рецептов, готовь-не хочу.

  • Антон Патоков

    Антон Патоков
    полгода назад

    AnnMad соответствует времени приготовления соуса. 10-15 минут.

  • Антон Патоков

    Антон Патоков
    полгода назад

    V.M.

    Дамы-господа, есть замечательная ветка, уже много лет.

    http://forum.amur.info/chat/44459/?show_record=2555923&page=818#2555923

    Там столько рецептов, готовь-не хочу.



    И что, прям все с фото и подробным описанием?

  • ЛиСа

    ЛиСа
    полгода назад

    Антон, крутые фото (запаха и вкуса не хватает только, монитор не оближешь))! Не первый раз вижу твои блюда на АИ. Каждый раз думаю, ну надо же, он оказывается вон как готовить умеет! Вот правда говорят, что лучшие повара - мужчины. (особенно когда у них жёны фотографируют не менее вкусно! Чудесные и талантливые руки у твоей супруги!)

  • ЛиСа

    ЛиСа
    полгода назад

    Даёшь в эфир зелёные вареники!))

  • Антон Патоков

    Антон Патоков
    полгода назад

    ЛиСа

    Даёшь в эфир зелёные вареники!))



    Зеленые вареники. Это можно. Спешиал фо ю так сказать)

  • AnnMad

    AnnMad
    5 месяцев назад

    Антон, вчера приготовила по вашему рецепту, соус просто восхитительный! единственное, не смогла найти у нас в городе такие спагетти. Где их можно взять?

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь